江家竹筍｜我吃不了苦，所以都買甜筍

「我吃不了苦。」

我跟老闆說。

「我也吃不了苦。」

老闆回我。

我們相視大笑。

所以到江家竹筍，我最常買的就是甜筍。

江家竹筍位在松美市場88號攤位，賣的是自己種的大坑麻竹筍和甜筍。筍子凌晨從山上現採，下山後直接送到市場，吃起來鮮、甜、脆、嫩，也沒有我最怕的苦澀味。

我固定會走到這一攤，不只因為筍子新鮮、好吃，還因為老闆可以按照我要煮的料理，直接幫我處理好。

想煮什麼，老闆就幫我切成什麼

「今天要煮湯，還是煮粥，還是要滷肉？」

我要煮湯，老闆就幫我把筍子切成片；我要煮粥，就幫我切成絲。

買回家不用再拿刀慢慢處理，打開袋子就可以直接下鍋。

對一個工作忙起來，連準備晚餐的時間都要硬擠出來的人來說，這真的是天使廠商。

我只要負責想今天想吃什麼，困難和花時間的部分就交給專業的做。

有一次老闆告訴我，如果一支筍子太大，不用勉強一次煮完。

一半可以拿來做涼拌筍，另一半切成絲煮筍子粥，一支筍子就能變成兩種料理。

以前的我，可能只會站在攤位前，看著一大支筍子想：「這個買回家要怎麼辦？」

現在我會直接告訴老闆想煮什麼，讓他幫我分配、切好。

帶回家後，有時煮成筍湯，筍湯我喜歡加油豆腐。有時煮筍子粥，也可以做成百元快炒店會出現的涼拌竹筍。後來老闆還告訴我，筍子也可以拿來滷肉，又多了一種料理方式。

我喜歡逛市場，就是因為有人願意多教一句。

筍子怎麼切、適合煮什麼，一支太大可以怎麼分著吃。這些事情看起來很小，卻會讓原本不太會處理的食材，真的出現在家裡的餐桌上。

江家竹筍對我來說，就是這樣的一攤。

有自家種、凌晨現採的新鮮筍子，也知道像我這樣怕苦、又怕麻煩的人，真正需要的是什麼。

我負責把甜筍帶回家，煮成一鍋湯、一鍋粥，或者哪天試試看拿來滷肉；前面麻煩的部分，就放心交給老闆，好吃的部分就交給我。